Кориця

Що таке кориця

Кориця - це внутрішній шар кори дерев роду Cinnamomum з родини лаврових. Справжню, цейлонську корицю (Cinnamomum verum) вирощують на Шрі-Ланці: її тонку кору скручують у ніжні багатошарові трубочки. Частіше в продажу трапляється кассія, або китайська кориця, - вона має товщу кору і різкіший смак. Кориця - одна з найдавніших прянощів: її згадують у Біблії, а в Стародавньому Єгипті й Римі вона була частиною священних курінь і коштувала дуже дорого.

Як пахне кориця

Теплий, солодкий і пряний аромат з деревними нотами. Цейлонська кориця пахне м'якше і тонше, з легкими цитрусовими відтінками, кассія - насиченіше і гостріше. У пахощах кориця дає відчуття тепла, домашньої випічки і свята.

Значення кориці

У давнину кориця була символом багатства і щедрості: її дарували правителям і приносили в храми. У багатьох народних традиціях корицю пов'язують із достатком, гостинністю та домашнім вогнищем, тому її аромат так часто звучить на зимових святах. Для багатьох людей це запах дому, тепла кухні і родинного затишку, який хочеться відтворити в холодні дні.

Для чого використовують

• для затишної атмосфери восени і взимку, на свята і в довгі вечори;
• щоб зустріти гостей теплим «домашнім» ароматом;
• як пряну ноту в індійських і новорічних композиціях пахощів.

Як використовувати

Корицеві аромапалички запалюйте як звичайні: дайте полум'ю розгорітися, загасіть і поставте на підставку. Олію кориці в аромалампі використовують дуже помірно - 1-2 краплі, вона інтенсивна; добре змішувати її з апельсиновою чи ванільною олією. Ще простіше - покласти кілька паличок кориці в піалу або сплести з ними зимову композицію.

З чим поєднується

Кориця - класична пара для ванілі, апельсина і гвоздики. Також вона чудово доповнює сандал, амбру і ладан, додаючи їм теплої пряності.